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Des informations pour vous aider dans votre choix. Vous conseiller dans la façon de déguster un vin des Côtes de Bourg :
 Conserver son Côtes de Bourg :
La durée moyenne de conservation d’un Côtes de Bourg rouge est de 10 ans environ. Elle peut être plus élevée pour les grands millésimes. Cette durée est réduite à 5 ans pour les blancs.
Notons que l’évolution du vin varie selon son mode d’élevage et le mode de conservation des bouteilles.
Exemple : vous souhaitez conserver votre vin rouge en cave pendant une dizaine d’années. Choisissez plutôt un vin élevé en barriques (ou fûts de chêne) pendant au moins 12 mois.
Afin de profiter au mieux de votre vin dans les années à venir, voici quelques conseils pratiques :
- Conservez toujours vos bouteilles couchées. Au contact du vin, le bouchon gonfle et diminue l’entrée d’air dans votre bouteille ce qui ralentit le vieillissement du vin.
- Conservez les dans une pièce sombre ou dans leur carton d’origine. Les bouteilles ne devraient pas être exposées à la lumière. Celle-ci dégrade particulièrement la couleur de vos vins.
- Evitez d’exposer vos bouteilles à de trop grandes variations de températures. Celles-ci favorisent le vieillissement prématuré des vins. Il est donc fortement déconseillé de stocker vos bouteilles dans un garage ou un grenier mal isolés. Si vous n’avez pas de cave, conservez vos bouteilles à température ambiante dans une pièce bien isolée.
 Préparer son Côtes de Bourg :
Le transport du vin perturbe son équilibre. Si vous ouvrez une bouteille dans les jours qui suivent sa livraison, vous risquez d’être déçu ! N’hésitez pas à laisser votre vin reposer pendant quelques semaines avant de le consommer.
Quand le jour J est arrivé, prenez doucement votre bouteille et redressez la délicatement afin de ne pas remettre en suspension les éventuels dépôts.
Carafez ou non ? L’utilisation d’une carafe pour vos vins rouges présente deux intérêts majeurs. Cela permet tout d’abord d’aérer le vin mais aussi de le décanter afin de laisser les éventuels dépôts dans la bouteille.
- Plus votre vin est jeune plus il aura besoin d’être aéré. Il est donc préférable de le carafer plusieurs heures avant de le consommer.
- Plus votre vin est vieux plus il risque d’avoir des dépôts. Attention cependant, un vin vieux trop aéré peut perdre de sa notoriété. Il est donc conseillé dans ce cas d’ouvrir la bouteille et de décanter le vin au dernier moment.
- Si vous n’avez pas de carafe, vous pouvez aérer votre vin en ouvrant la bouteille longtemps à l’avance. Vous pouvez aussi transvaser votre vin dans n’importe quel récipient avant de le remettre dans la bouteille. Pour les dépôts, veillez toujours à verser doucement le vin en inclinant peu la bouteille.
La température idéale :
- Servez toujours les blancs bien frais, juste sortis du frigo, entre 6 et 10°C. Cette température peut être rehaussée de quelques degrés (2 ou 3°C) pour les vins blancs élevés en barriques.
- Vous apprécierez vos rouges autour de 16 - 18°C. En dessous de 15°C ils seront trop froids et perdront de leurs arômes. Au delà de 20°C, le bois sera trop présent et vous risquez de ressentir des goûts de "planches".
 Accords Mets – Vins
Vous trouverez sur ce site deux types de vins blancs :
les premiers sur le fruit et la fraicheur s’apprécient particulièrement à l’apéritif ou avec certains fromages (type bûche de chèvre, fromage de brebis,…)
les seconds, élevés en fûts de chêne, s’adapteront particulièrement bien avec tous vos poissons, fruits de mer,…et entrées diverses.
L’accord des vins rouges avec un plat se fera selon deux critères : le mode d’élevage et l’âge du vin.
- Les vins les plus fruités (élevage court ou non utilisation de
barriques) s’adapteront parfaitement avec vos entrées et vos viandes
blanches.
- Pour les viandes rouges et les plats en sauce, préférez un vin rouge assez jeune, élevé en barriques, légèrement boisé et épicé.
- Les vins les plus vieux s’exprimeront à merveille avec un excellent plateau de fromages ou pour les plus gourmands sur un dessert au chocolat !
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